ข้าวยำ
KHAW YAM

[url=http://upic.me/show/27527037][img]

http://upic.me/i/qz/original_cimg0160_s.jpg[/img]

ข้าวยำเป็นคำนาม (วาสนา  เขน็ดพืช ให้ข้อมูลเมื่อ ๒๕ สิงหาคม ๒๕๔๕)
ข้าวยำเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ เรียกในภาษามลายูว่า Nasi kerabu /นาซิ เกอราบู
(มาเรีย  อุมาสะ ให้ข้อมูลเมื่อ ๒๕ สิงหาคม ๒๕๔๕)

เครื่องปรุง
1.ข้าวสวยกุ้งแห้งป่น อย่างละ 1 ถ้วย
2.มะพร้าวขูดคั่ว 1 ถ้วย
3.ตะไคร้ซอย 3 ต้น
4.ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 1 ถ้วย
5.ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
6.มะนาวผ่าซีก 1 ลูก
7.ใบมะกรูดอ่อนซอย 1/2 ถ้วย
8.พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/4 ถ้วย
9.ส้มโอแกะเนื้อ 1 ถ้วย
10.น้ำบูดู 1/2 ถ้วย
11.ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น
12.หอมแดงบุบพอแตก 4 หัว
13.ข่ายาว 1 นิ้ว ทุบพอแตก 1 ชิ้น
14.ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 3 ต้น
15.ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
16.น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วย
17.น้ำ 11/2 ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำน้ำบูดูโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนมีลักษณะข้น ยกลงกรองเอาแต่น้ำบูดู
2.เวลารับประทาน จัดข้าวสวยใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ส้มโอ พริกป่น และผักทั้งหมด อย่างละเล็กละน้อย เคล้าอีกครั้ง
   เสร็จแล้วก็นำมามาเสิร์ฟรัปทานได้คะ

อ้างอิง :http://suppalak-am.blogspot.com/2008/02/blog-post_5583.html

ชาวต่างชาติออกเสียง [Khaw Yam  ]  (มาลี  ใจเปียง ๒๕ สิงหาคม ๒๕๔๕)
ชาวพังงาออกเสียง  [kha:w2 yam5] (มาเรีย  อุมาสะ ๒๕ สิงหาคม ๒๕๔๕)
ชาวภูเก็ตออกเสียงตรงกับชาวพังงา สมหมาย ปิ่นพุทธศิลป์ http://www.phuketdata.net/main/index.php?option=com_content&task=view&id=48&Itemid=5

นามานุกรม
จักริน  ตันสกุล ๑๙ มีนาคม ๒๕๑๐ ภูมิลำเนา จ.พังงา
ที่อยู่ ๗/๓ ต.บางไทร อ.ตะกั่วป่า จ.พังงา ๘๒๑๑๐ ให้ข้อมูล ปฎิญาใจ ดาจันทร์ เมื่อ ๒๕ สิงหาคม ๒๕๔๕

มาเรีย  อุมาสะ ๑๐ มิถุนายน ๒๕๓๓ เพศหญิง ภูมิลำเนา จ.พังงา
๑๗ ม.๗  ต.โคกเคียน อ.ตะกั่วป่า จ.พังงา ๘๒๑๑๐  ให้ข้อมูล ปฎิญาใจ ดาจันทร์ เมื่อ ๒๕ สิงหาคม ๒๕๔๕

วาสนา  เขน็ดพืช http://www.phuketdata.net/main/index.php?option=com_content&task=view&id=1113&Itemid=5

สมหมาย ปิ่นพุทธศิลป์ http://www.phuketdata.net/main/index.php?option=com_content&task=view&id=48&Itemid=5

***

พังงาศึกษา
วัฒนธรรม2วัฒน์  ภาษาสื่อสาร 2

ปฎิญาใจ ดาจันทร์ ประสานงานค้นนำเสนอ http://www.phuketdata.net/main/index.php?option=com_content&task=view&id=1078&Itemid=5

จิรายุ  ปัถวี     ประสานงานการสืบค้น
http://www.phuketdata.net/main/index.php?option=com_content&task=view&id=1037&Itemid=5