เขียนโดย ปาณิศรา ชูผล มทศ.
|
อาทิตย์, 27 มกราคม 2008 |
หอยติบ รศ.จิรา ธีระสุวรรณจักร -------- -- หอยติบ หรือ หอยนางรมพันธุ์เล็ก มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Crassotrea commer cialis เป็นหอยสองฝาพวกหอยนางรมอยู่ในวงศ์ Ostreidae พบเกาะอยู่ตามโขดหิน เสาปูน รากโกงกาง หรือวัตถุทุกชนิดที่อยู่ในระดับน้ำท่วมถึง หาดที่พบมากจะเป็นหาดทรายปนเลน ด้านฝั่งตะวันออกของภูเก็ตตั้งแต่สะพานหินถึงสะพานสารสินและสะพานท้าวเทพกระษัตรี ตามธรรมชาติของหอยติบจะใช้ฝาด้านซ้ายเชื่อมติดกับที่เกาะ ฝาทั้งสองมีขนาดไม่เท่ากันเปลือกมีบานพับหนาและไม่มีฟัน ไม่มีเท้า และไม่มีเส้นใย เนื้อหอยสีขาวนวล บริเวณทางเดินอาหารเป็นสีดำ เนื้อหวานนุ่ม ชาวบ้านที่แถบชายทะเล ใช้เหล็กแหลมงัดเปลือกด้านที่เกาะติดก้อนหินหรือรากไม้ ให้ตัวหอยหลุดออกมาจากที่เกาะ จากนั้นใช้มีดผ่าเปลือกตัดเอ็นที่ยึดฝาทั้งสองออก (ชาวบ้านเรียกเอ็นนี้ว่าสะดือ) จะได้เนื้อหอยซึ่งมีวางขายสด ๆ อยู่ทั่วไป
ชาวภูเก็ตนิยมรับประทานดิบ ๆ แช่น้ำแข็ง หรือนำมาพล่า เอามาปรุงให้สุกในรูปแบบของการผัด และ ทอด ได้แก่ ทำโอต๊าว ออส่วน และ ชุบแป้งทอด เป็นต้น.
|