โปะเปี้ย

เครื่องปรุงโปะเปี้ย

โปะเปี้ย

น.  อาหารจีนชนิดหนึ่งเอาแป้งสาลีทำเป็นแผ่นบาง ๆ ห่อถั่วงอก เต้าหู้ มันแกว ปู มีน้ำจิ้มข้น รสหวานไว้จิ้มเวลารับประทาน, ปอเปี๊ยะ.(คำยืมจีนฮกเกี้ยน).

ภูเก็จออกเสียง [po?7-pi:a1] [po?3-pi:a1]

เทียบเสียงรูปแบบคำ : po-pia

ภาพคนขายโปะเปี้ยที่ลกเทียน ถนนเยาวราช ต.ตลาดเหนือ อำเภอเมืองภูเก็ต

ปอเปี้ยะสดของภูเก็ตจะแตกต่างจากจังหวัดอื่น ๆ คือ ไส้จะใช้มันแกวนำไปผัดกับหมู ซีอิ้วดำ-ขาว น้ำตาล  ผัดให้น้ำขลุกขลิก  วิธีห่อแป้งวางแผ่นแป้งบนเขียง  ปูด้วยผักกาดหอม  ถั่วงอกวางบนมันแกวที่ผัดแล้ว แต่งหน้าด้วยหมูแดง หมูต้ม กุ้ง ปู  เต้าหู้เหลือง กากหมูเคล้าหอมเจียว  ทาด้วยพริกน้ำส้ม ตีเจียว ห่อพับแผ่นแป้งสาลี พับหัวทั้ง ๒ แล้วม้วนให้กลม (รศ.จิรา ธีระสุวรรณจักร)

***

หมายเหตุภูเก็จ

สารานุกรม มทศ.

พจนานุกรมภาษาภูเก็จ

วัฒนธรรมวัฒน์2 ภาษาสื่อสาร แถว2

Khru Phai Umarat Palian