ข้าวยำน้ำบูดู

 ข้าวยำน้ำบูดู
เครื่องปรุงการทำน้ำข้าวยำ
1. น้ำบุดู  1/2  ถ้วย
2. ตะไค้ทุบ  1 ต้น 
3. ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
4. น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกรูด  3-4 ใบ
6. น้ำสะอาด 1/2  ถ้วย
7. หอมแดง 5 หัว
8. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องทำข้าวยำข้าวสวย
1.มะม่วงเบาซอย
2.สะตอซอย
3.มะพร้าวขูดคั่วตะไคร้ ข่า หอมแดง และน้ำมะขามเปียก
4.ถั่วงอกเด็ดหาง
5.ถั่วฝักยาวซอย มะนาวฝาน
6. หอมแดงซอย ปลาป่น
7. ใบมะกรูดซอย พริกป่น

วิธีทำการทำน้ำข้าวยำ
1. นำน้ำบูดู น้ำสะอาด  ตะไคร้ ข่า หอมแดง และน้ำมะขามเปียก ใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวจนเดือด จากนั้นราไฟให้ไฟอ่อนๆแล้วเคี่ยวสักพักจนได้ที  จากนั้นเอาไปกรองเอากากออก
2. นำน้ำบูดูที่กรองแล้วตั้งไฟอีกครั้งใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และใบมะกรูดลงเคี่ยวไฟอ่อน จนงวด ชิมรสเค็ม ๆ หวาน ๆ แต่อย่าให้หวานมาก
3.วิธีรับประทาน ตักข้าวสวยนิดหน่อยใส่จาน โรยด้วยสะตอ ตะไคร้ หอมแดง มะม่วง ส้มโอ ถั่วฝักยาว แตงกวา    มะพร้าวคั่ว ปลาป่น ถั่วงอก พริกป่น และใบมะกรูด แล้วราดด้วยน้ำ ยำบูดู บีบมะนาวนิดหน่อย    คลุกเคล้าให้เข้ากัน

อ้างอิง : นางอุดมรัตน์  ชลาร้ตน์ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการกลุ่มส่งเสริมและพัฒนาเกษตรกร สำนักงานเกษตรจังหวัดพังงา
โทร. 07641 2019 , 081 9569190

***

พังงาศึกษา

วัฒนธรรม2วัฒน์ ภาษาสื่อสาร

ปิยวัฒน์ (เอ้) กำลังกล้า IT