แกงตูมี้

วันนี้คุณกัญญรัศมี์ ปิติกุลสถิตย์หรือที่เรารู้จักในนามจี้เหลง เจ้าของภูเก็ตเซนเตอร์ทัวร์ ทำแกงตูมี้ให้ผม  เวลาเรามองจากภายนอก...ลักษณะน้ำแกงจะสีแดง...มีน้ำมันลอยให้เห็น...แกงด้วยเนื้อปลาหรือหัวปลาด้วยก็ได้...แลคล้ายจะเผ็ด...แต่ไม่ค่อยเผ็ด...ออกเปรี้ยวหวาน เค็ม...เผ็ดเล็กน้อย...เมื้อดด้วยดอกดาหลา...และกระเจี๊บบเขียวที่ชาวภูเก็ตเรียกว่าถั่วลา...สมัยก่อนจะใช้ปลาตะลุมพุกที่คนจีนเรียกปลาชิกขัก...มีก้างมากแต่เนื้ออร่อยมาก...เดี๋ยวนี้ปลาชนิดนี้หาได้ยากขึ้น...จึงอาจแทนด้วยปลาชนิดอื่น...
 

แกงตูมี้เป็นแกงของมาเลเซีย...ที่คนจีนฮกเกี้ยนนำมาดัดแปลงเล็กน้อย...และนำเข้ามาในภูเก็ตจนกลายเป็นแกงของภูเก็ตไปแล้ว...ปัจจุบันหารับประทานได้ยากมาก...โดยเฉพาะที่ใกล้เคียงของแท้...

ขอบคุณจี้เหลงที่อุตส่าห์ทำให้ผมรับประทาน